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Zum Wochenende ist die Lieferung der ersten, von mir höchstpersönlich komponierten Schokolade eingetroffen!

Bestellt habe ich bei Chocri.de, wo die Leckerei nach den eigenen Wünschen individuell gegossen, verpackt und etikettiert wird. Nach der Auswahl der “Grundmasse” (Weiß, Vollmilch oder Zartbitter), stehen gut 80 Zutaten zur Verfügung. Aus den Kategorien Früchte, Nüsse, Gewürze, Extras, Dekore und Wiese lassen sich bis zu sieben auswählen und in die Tafel integrieren. Anschließend kann man sich für sein Werk noch einen Namen einfallen lassen.

Mein Päckchen enthielt heute: “Minzpini” (Vollmilch mit Pinienkernen und Bio-Minzblättern), “Schnittchi” (Vollmilch mit geschrotetem Chili und Schnittlauchröllchen) und “Carakrohoni” (Weiße Schokolade mit Karamell- und Honigtropfen sowie Haselnußkrokant.) Über meine Kreativität war ich selbst ganz erstaunt! Wem das aber noch zu langweilig ist, der könnte Meersalz, ganze Chilischoten, Gummibären, Salzbretzeln (!), Echtgoldpulver, Blütenmix und Kamille nehmen. Die Tafel wäre dann sicher ordentlich bunt, ich hab mich aber erst einmal nicht getraut.

Der Webshop (hier Chocriateur genant) ist richtig gut gemacht. Die Navigation durch die Zutaten und der Bestellvorgang klappten prima. Wermutstropfen waren die Tatsache, dass zwei der drei Tafeln mittig gebrochen angekommen sind und die Lieferzeit gut eine Woche dauerte: Soll die Tafel ein Geschenk sein, sollte rechtzeitig geordert werden. Auch die Verpackung ist etwas arg schlicht gehalten - hier wird laut chocri demnächst aber Abhilfe geschaffen und ein neues Schächtelchen angeboten. Neben dem optischen Erlebnis ist natürlich der Geschmack von nicht ganz unerheblicher Bedeutung. Und da lässt sich sagen: Richtig gut! Bei der Kombination der Zutaten kann man die Grenze des guten Geschmacks sicher leicht erreichen, aber meine Testtafeln sind allesamt zu empfehlen und mal etwas anderes, als 08-15-Milka. Für alle, die schon immer mal gerne Chocolatier spielen wollten: Ausprobieren!

Edit (04.10.08): Heute finde ich beim Kollegen vom Schoko-Blog doch tatsächlich den “Brezinator“. Eine Schokolade mit Chili und Brezeln!

… es lohnt sich manchmal wirklich einen Kühlschrank abzutauen!

Zutaten: (für etwa 3 Stück)

• 3 Eier
• gut 9 EL Mehl
• 1 Prise Salz
• knapp 1/4 Liter Milch

Das ist zu tun:

• Das Gelbe vom Ei mit dem Mehl, dem Salz und der Milch vermengen.
• Durch Steifschlagen wird aus dem Eiweiß Eischnee, der unter den Teig gehoben wird.
• Dieser kommt dann in die leicht eingefettet Pfanne, wird nach erreichen der gewünschten Bräune gewendet und dann in Stücke gerissen.

Zutaten:

• 500g Hackfleisch
• 50g italienische Gewürzmischung aus Oregano, Thymian, Basilikum, Salbei, etc. für Pasta (zum Beispiel die #6 von Maggi)
• 2 Becher passierte Tomaten
• 500ml Milch
• 2 Pakete geraspelter Käse
• 1 Becher Crème fraîche oder Schmant
• Nudelplatten

Das ist zu tun:

• Das Hackfleisch in einer Pfanne anbraten und würzen. Anschließend die passierten Tomaten hinzugeben.
• In einem Gefäß werden Milch und Crême fraîche vermengt.
• Eine Auflaufform leicht einfetten und mit der ersten Schicht Lasagneplatten belegen. Dann etwa 1/3 der roten Soße in die Form geben und mit einer weiteren Nudelschicht bedecken. Darauf dann die weiße Soße und ein wenig Käse. Das machen wir dann solange, wie Zutaten vorhanden!
• In den Backofen kommt das Ganze dann für 20 Minuten bei 200° und wird danach für weitere 15 Minuten bei 160° gebacken.

Zutaten:

• 500g Tortenboden
• etwa 150ml Wasser
• 100g Kokosfett (z.B. Palmin)
• Rum nach Lust und Laune
• 60g Puderzucker
• 20g Kakao
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 2 Ampullen Rum-Aroma
• 2 kleine Eier
• Schokostreusel oder Kakao zum "Panieren"

Das ist zu tun:

• Das Kokosfett vorsichtig in einem Topf erhitzen und schmelzen. Wenn es ganz flüssig geworden ist, zum Abkühlen bei Seite stellen.
• Den Tortenboden zerbröseln und zusammen mit Wasser und Rum vermatschen. Dabei darauf achten, dass das Ganze nicht zu flüssig wird und besser nicht die ganze Flüssigkeit auf einmal verwenden.
• Vanillezucker, Kakao, Puderzucker, Aroma, das abgekühlte Kokosfett und die Eier in einer kleinen Rührschale vermengen und dann unter die Teig-Matsche mischen.
• Das Ganze sollte dann für einige Zeit kühl gestellt werden.
• Aus dem Teig Kugeln in der gewünschten Größe formen und diese dann in Schokostreuseln oder Kakao wälzen.
• Ab in den Kühlschrank und von dort in den Magen!

Zutaten: (für etwa 30 Stück)

• 125g Butter
• 75g brauner Zucker
• 1 Ei + 1 Eigelb
• 200g Mehl
• 100g Nuss-Krokant

Das ist zu tun:

• Die Butter wird vorsichtig erhitzt, geschmolzen und leicht gebräunt. Danach ab in eine Rührschüssel zum abkühlen.
• Zusammen mit den Eiern und dem Zucker schaumig schlagen.
• Mehl und Krokant hinzufügen und zu einem Teig verkneten.
• Den Teig etwa 1cm dick ausrollen und ausstechen.
• Bei 175° geht es dann für 12 bis 15 Minuten in den Ofen und danach zum Abkühlen auf ein Rost.

Zutaten: (für etwa 60 Stück)

• 300g feiner Zucker
• 250g kalte Butter
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 EL Sahne
• 375g Mehl
• 2 Prisen Salz

Das ist zu tun:

• Die Butter wird vorsichtig erhitzt, geschmolzen und leicht gebräunt. Danach ab in eine Rührschüssel zum abkühlen.
• 200g des Zuckers und Vanillezucker mit der flüssigen Butter zusammen schaumig schlagen.
• Mehl, Salz und Sahne hinzufügen und zu einem Teig verkneten.
• Den Teig in vier Stücke teilen und zu Rollen formen, die dann im restlichen Zucker gewendet und in Frischhaltefolie für mindestens 12 Stunden gekühlt werden.
• Die Teigrollen in etwa fünf Millimeter dicke Scheiben schneiden und diese dann auf das mit Backpapier belegte Blech legen.
• Bei 200° geht es dann für 10 bis 12 Minuten in den Ofen und danach zum Abkühlen auf ein Rost.

Zutaten:

• 200g Marzipan-Rohmasse
• 200g Nuss-Nougat-Rohmasse
• 50g abgezogene und gemahlene Mandeln
• 50g Puderzucker
• 30g Zartbitter-Kuvertüre
• 2 bis 3 EL Amaretto

Das ist zu tun:

• Marzipan, Mandeln, Puderzucker und Likör vermengen, die Masse in vier gleichgroße Stücke teilen und jedes Viertel auf der mit Puderzucker bestäubter Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen.
• Die Nougat-Masse in der Mikrowelle oder im Wasserbad vorsichtig erhitzen und schmelzen.
• Auf die erste Marzipanplatte ein Drittel des Nougats verteilen, dann mit zweiter Schicht des Marzipans abdecken und so weiter…
• Die Lasagne etwa zwei Stunden kalt stellen.
• Kuvertüre schmelzen und die ganze Lasagne damit bedecken. Auch die Kuvertüre trocknen lassen.
• Anschließend die Leckerei in Stücke schneiden, kühl aufbewahren und binnen zwei Wochen verschlingen.

Zutaten: (für etwa 35 Stück)

• 50g Edelbitterschokolade mit 70% Kakao
• 250g Mehl
• 100g gemahlene Mandeln
• 100g Puderzucker
• 2 EL Kakao
• 1 TL Zimt
• 175g kalte Butter
• 2 EL Sahne
• 3 EL Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker

Das ist zu tun:

• Die Schokolade muss fein gerieben oder geraspelt werden.
• Mahl, Mandeln, Puderzucker, die Hälfte des Kakaos, Zimt und die Schokolade vermischen.
• Butter in Flöckchen und Sahne zugeben und das Ganze zu einem Teig verkneten.
• Den Teig in zwei Stücke aufteilen, zu Rollen formen und diese in Frischhaltefolie verpackt für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
• Die Rollen danach in je etwa 20 Stücke schneiden und daraus Kugeln formen.
• Damit geht es dann aufs Backblech und bei 175° für 15 bis 18 Minuten in den vorgeheizten Ofen.
• Vanillezucker, restlichen Kakao und Zucker vermischen und die noch warmen Schokobällchen darin wälzen.
• Bällchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.